農桑衣食撮要卷下
七月
種胡蘿蔔
宜於伏内畦種，或肥地漫種，頻澆灌，則肥大。
種晚瓜
諸般瓜子於肥地内種，則瓜肥大，可以糟藏。
收紫草
用火燒其根，隂乾，用草包収掛之，則葉不落。
種菠菜【又名赤根菜】
用水拌子浸二三日，看殻軟，撈出控乾，就地以盆合蓋。候生芽，宜肥地虛土内種之，則茂。
做葫蘆茄匏乾
茄切片，葫蘆匏子削條，曬乾収，依做乾菜法。
取漆
以斧斫破其皮，用竹管承之，滴下則成漆。
八月
種大麥小麥
田宜熟耕犂。古人云：無灰不種麥。兩經社日佳，白露節後逢上戊日，每畝種子三升；中戊日每畝種子五升；下戊日每畝種子七升，以灰糞匀拌，宻種之。若當年杏多不蛀，則宜大麥，忌子日種。桃多不蛀，則宜小麥，忌戌日種。
防霧傷棗
棗熟着霧則多損，用檾麻散絟於樹枝上，則可辟霧氣。或用稭稈於樹上，四散絟縛亦得。
糟薑
社前取薑，用布擦去皮。每一斤用鹽二兩、臘糟一升醃藏，用乾浄缾罐盛，頓忌生水、濕器。
種葱子
上旬治畦，用灰糞匀細撒子，來年三月移栽。
分韭菜
韭根多年交結則不茂，别作畦分栽，摘去花根，微留嫩根栽之。用雞糞壅，或乾猪糞亦可。
種雞頭
秋間子熟時収取，擘子撒於池内，來年自生。
種菱
秋間菱角黒時収取，撒在池中，則自然生之。
種蒜
宜熟地耕三次，以耬耩成溝，二寸一窠種之。候苖出時，鉏不厭頻，常令根傍潔浄，須要鉏地令虛，以糞水澆灌則瓣肥大，不然則痩小。
放芋根
此月芋苗正旺，鉏開根邉土，却上别泥及蟠稈葉，則力回，芋頭與子肥大，不然苖盛芋小。
栽木瓜
秋社前後移栽之，次年便結，子勝如春間栽。壓枝亦生。栽種與桃李法同，霜降後摘取。
収柿漆
每柿子一升擣碎，用水半升，釀四五時，榨取漆令乾。漆水再取亦得。可以供做繖者用度。
鉏竹園
以稻糠或麥糠壅，不可雜用。或添河泥蓋之。
収鵝鴨蛋
水鄉居者宜飬之。雌鴨無雄，若足其豆麥肥飽，則生卵，可以供厨，甚濟食用，又可以醃藏。
九月
寒露収茶子紵麻子
熟時収子曬乾，以濕沙拌匀，筐内盛貯，用草蓋覆，凍損則不生。候來年二月間，依法種之。
栽諸般冬菜
栽時，每窠根下須用熟糞移栽，並在寒露前。
刈紫草
子熟，即刈之曬乾打子，濕則浥。杷耬要整理，収草宜速，遇雨則損。每一小束茅草束之，當日斬齊，一顛一倒，十層堆垜。平地上以板石壓令匾，於屋下隂凉處、棚上頓放，勿令烟薫。
収芝麻稈
芝麻稈収入米倉内，則米不蛀，乾曬可點火。
収栗
和殻収，用沙缸内盛頓。種時揀大栗埋屋簷下，用糠沙蓋，石壓。至二月移，以芽向下栽之。
收茄種
熟時摘取，擘破，水淘子，取沉者曬令乾，収之。
収諸色豆稈
冬間可餵牛馬，損爛者留以種芋頭、山藥。
収五榖種
揀擇好穗，刈之曬乾，打下，簸去浮秕，以穰草裹収，勿貯器中，亦不得近墻壁濕地，恐浥損。
種油菜
宜肥地種之，以水頻澆灌，十月種則無根脚。
醃芥菜
取紫青白芥菜切細，於沸湯内灼過，帶湯撈於盆内，與生萵苣同熟油、芥花或芝蔴、白鹽約量拌匀，按於甕内，熟則攪動按下。待二三日變黄色，可食至春間，味不變。十月亦可。
醃醃藏諸般菜
葱、韭、胡荽、冬瓜、茄子、胡蘿蔔等菜，可依時候醃藏，所用物料宜者為佳，忌生水、濕器収貯。
藏薑
宜掘深窖，以榖稗、糠秕合埋之，則不致凍損。
收雞種
霜降時収者為良，形小、毛淺、脚細短者佳。小雞出時宜餧乾飯，若餧濕飯則臍生膿而死。燒栁柴，其烟損雞，大者目盲，小者多死。餧小麥飯則易大。有病灌清油則愈，勿令失其時。
十月
醃蘿蔔
蘿蔔不論多少，削去根鬚，浄洗，以鹽擦之，放於甕内，醃五六日，下水時復攪匀，一月後可食，用一二鵝棃則香脆。春間有食不盡者，就以鹵水将蘿蔔煑透控乾，入醤，或切作細條曬乾収起，候臨食之時，熱湯浸透炒食，味美。
醃鹹菜
白菜削去根及黄老葉，洗浄控乾，每菜十斤，鹽十兩，用甘草數莖。放在潔浄甕盛，将鹽撒入菜丫内，排頓甕中，入蒔蘿少許，以手實捺，至半甕，再入甘草數莖。候滿甕，用磚石壓定，醃三日後，将菜倒過，拗出鹵水，於乾浄器内另放，忌生水，却将鹵水澆菜内。候七日，依前法再倒，用新汲水渰浸，仍用磚石壓之，其菜味美香脆。若至春間食不盡者，於沸湯内灼過，曬乾収貯。夏間将菜温水浸過，壓水盡，入香油匀拌，以瓷椀盛頓，飰上蒸之，其味尤美。
収蓬薘菜
此月地将凍，宜於暖處藏窖，來春可栽。
収冬瓜
宜地靣髙燥處安頓，忌鹽醋、掃箒、猫犬。蔕彎曲貼肉是雌者，可種。來年春間，依法種之。
藏収諸色菓子
以新瓦甕和沙拌，宻封盖収之。或芝蔴亦得。
壅紵麻
宜用牛馬糞，或廨泥、糠秕之類，免致凍死根。
耘麥
麥地内有草，鉏去尤佳，不耘鉏者，其麥少収。
包裹木瓜石榴諸般等樹
以榖草或稻草，将樹身包裹，用草繩或檾麻絟定泥封，以糠秕培壅其根，免致霜雪凍損。
割蜜
天氣漸寒，百花已盡，宜開蜂■〈穴上委下〉後門，用艾燒煙微薰，其蜂自然飛向前去。若怕蜂蜇，用薄荷葉嚼細，塗在手靣上，其蜂自然不蜇。或用紗帛蒙頭及身上截，或用皮五指套手尤妙。約量存蜜，自冬至春其蜂食之，餘者揀大蜜脾，用利刀割下，却封其■〈穴上委下〉，将蜜脾用新生布紐浄。不見火者為白沙蜜，見火者為紫蜜，入簍盛頓，却将紐下蜜柤入鍋内，慢火煎熬，候融化，拗出柤再熬。預先安排錫鏇或盆瓦，各盛冷水，次傾蠟汁在内，凝定自成黄蠟，以祖内蠟盡為度。要知其年収蜜多寡，則看當年雨水如何。若雨水調匀，花木茂盛，其蜜必多；若雨水少，花木稀，其蜜必少。或蜜不敷蜜蜂食用，宜以草雞或一隻，或二隻，退毛不用肚腸，懸掛■〈穴上委下〉内，其蜂自然食之，又力倍常。至來春二月間，開其封視之，止存雞骨而已。
収猪種
取短喙無柔毛者良【喙音穢，俗稱觜】，一廂有三牙者難留難肥。小時餧糟，不長猪瘟，病灌以黄梔，或斷毛尖，啖以水草、菉豆，或灌米泔，或灌鹽水，即愈。
造牛衣
将蓑草間蘆花，如織蓑衣法，上用蓑草結綴則利水，下用蘆花結絡則温暖。相連織成四方一片，遇極寒，鼻流清涕、腰軟無力，将蓑衣搭在牛脊背，用麻繩絟繫，可以敵寒，免致凍損。
泥飾牛馬屋
天色晴明，修補屋漏，又泥飾墻壁，預備雨雪。
十一月
壅椒
宜用焦土、乾糞培壅與草蓋，免致凍死。頻以水澆灌。此物乃陽中之樹，所以不耐寒凍也。
種松杉檜栢等樹
自冬至後至春社前皆可種之，則易得生活。
鉏油菜
鉏浄加糞壅其根。此月不培壅，來年無根脚。
試榖種
冬至平日，量五榖種各一升【按崔寔曰：平量五榖各一升。據此則應作冬至日，平量五榖種各一升】，用布囊盛，頓於北墻隂下埋之。於冬至後十五日，又云四十九日，取出平量，息最多者，來嵗好収，宜多種之。
鹽鴨子
自冬至後至清明前，每一百箇用鹽十兩、灰三升，米飲調成團，収乾甕内，可留至夏間食。
収牛糞
多収堆聚，春間踏成墼坯，於蠶房内燒，宜蠶。
修池塘
宜於農隙之時，填補埂岸令髙，中間要挑掘令深，則聚水寛廣，可以防備乾旱，澆灌田禾。
十二月
栽桑
掘坑深闊約二小尺，却於坑畔取土，糞和成泥漿，将桑根埋定，再用糞土培壅。微将桑栽，向上提起，則根舒暢，復用土壅與地平，次日築實，切不可動揺。其桑加倍榮旺，勝如春栽。
修桑
削去小枝條，則枝葉茂盛；去其枯枝，則不荒。
浴蠶連
臘月八日，以水浴之，遇雪水尤佳。嵗除夜，用五方草【即馬齒菜也】同桃符木柤，以水煎之放冷，於元日五更浴之，辟諸惡厭魅，則宜蠶。
収蓐草
刈茅草乾蒿収積，勿令雨損，來春作蠶蓐，則宜蠶簇作繭，加倍厚實，其絲更好。
種麻檾
宜犂熟肥地，臘八日種者為佳，與正二月同。
擣磨乾桑葉
臘月内製者，能消蠶熱病。擣磨成麵，入潔浄甕内収貯。飼蠶餘剩者，可做牛料，甚美食之。
伐竹木
此月伐竹木則不蛀而堅，與七月間斫者同。
収雪水
雪者，天地之氣，五榖之精，浸諸色種子，耐旱不生蟲，淋猪清、治小兒癍疹，調蛤粉治疿子。
造油
臘月所榨清油，収貯蠶屋内，點燈諸蟲不入，熬膏藥大有神效，婦人搽頭黒光，更無蝨蟣。
収臘酵渾頭【酵音教】
乾糟用鹽水拌，捺實泥封，則香，帶酒則酸不香。酵子渾頭曬乾為細末，用浄鹽拌匀，捺入甕中，曬旬日間，自然成醤，其味甘美，並無蠅蟲。
収鱖魚
臘八日収鱖魚，治小兒癍疹不出。燒存性，研極細，用淡酒調服即發。懸厠上，不生蟲。
収猪肪脂
背隂處懸掛，能治諸般瘡疥，敷湯火瘡，及六畜瘡疥，去蛆蠅。熟諸般皮條不爛，加倍壮韌。
臘肉
肉一斤，鹽一兩半擦之【擦參入聲】，壓五六日，入酒糟或濁酒，翻轉了再壓五日，背隂處■〈日良〉乾。若生白殕，以泥封一宿，煑如故。黒豆中藏，可過夏月。
収羊種
臘月生者良，正月亦好。春夏早放早収，若収晚，遇巳午時熱，必汗出，有塵土入毛内，即生瘡疥。秋冬晚放，若放早喫露水草，口内生瘡，又鼻生膿。久在泥中，則生繭蹄。性好鹽，常以鹽啖為妙。若有疥便宜間出，則免致相染。
附錄
農桑衣食撮要二巻（永樂大典本）
元魯明善撰。明善《元史》無傳，其始末未詳。此本有其幕僚、導江張栗序一篇，稱明善威烏爾人【舊作畏吾兒，今依《元國語解》改正】，以父字魯爲氏名，鐵柱以字行。於延祐甲寅出監壽郡，始撰是書，且鋟諸梓。又有明善自序，則稱明憲紀之任，取所藏農桑撮要刊之學官，末署至順元年六月，葢自壽陽刊板之後，閱十有七年而重付剞劂者也。考《豳風》所紀，皆陳物候夏小正所記，亦多切田功。古來四民月令、四時纂要諸書葢其遺意，而今多不傳。至元中頒行農桑輯要，於耕種樹畜之法言之頗詳，而嵗用襍事僅列爲巻末一篇，未爲賅備。明善此書分十二月令，件繫條別，簡明易曉，使種藝歛藏之節，開巻了然，葢以陰補農桑輯要所未備，亦可謂留心民事，講求實用者矣。（四庫全書總目巻一百二子部十二農家類）
魯明善農桑機要【監夀州時編】（四庫全書史部目錄類經籍之屬千頃堂書目卷十二）
農桑衣食撮要
魯明善（字明善，名鐵柱，以字行；號不詳）（元）撰
部：子類：農家類屬：
參考資料：（《四庫大辭典》）
二卷。元魯明善（生卒年不详）撰。魯明善，维吾尔族人，元延祐元年（1314）任寿阳（今安徽寿县）郡监。在任郡监期间撰成《農桑衣食撮要》一书。《農桑衣食撮要》是一本农家历性质的农书。它按月分条罗列农夫应做的农事，对农作物、果树、蔬菜、竹木的栽植培养，家畜、家禽、蜂蚕等的饲养，及收获后农产品的贮藏、加工等一系列农事活动作了详细介绍。此书简明易晓，具有较高的实用价值。魯明善完成《農桑衣食撮要》后，曾刻版刊印。至顺元年（1330）再度刊印。元政府颁行《農桑輯要》后，魯明善的《農桑衣食撮要》仍以它的通俗实用而广泛流行于世，弥补了《農桑輯要》"岁用杂事，仅列为卷末一篇，未为赅备"的不足。清乾隆年间将其收入《四库全书子部农家类》，嘉庆中张海鹏又将其辑入《墨海金壶》丛书，现代人又将其列入《丛书集成初编》。1962年，农业出版社曾出版王毓瑚校注的《農桑衣食撮要》。